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8寸红枣戚风蛋糕自作方法 香甜枣糕烘焙秘诀

2018-02-04 08:04

来源:互联网 栏目:戚风蛋糕 4967

红枣戚风蛋糕,是每个女生最难抵抗的诱惑。红枣、红糖、牛奶都是女生养颜的绝佳食品。配上戚风蛋糕的松软,此乃人间美味啊。快快动手,做个8寸的红枣戚风蛋糕,自吃送闺蜜,都特别的有面子。

8寸红枣戚风蛋糕自作方法 香甜枣糕烘焙秘诀

材料:

鸡蛋4个、去核枣肉100g、太古红糖50g、太古细白砂糖30g、低筋面粉85g、玉米油或色拉油40g、牛奶或同等量水40g。

8寸红枣戚风蛋糕自作方法:

  1. 准备好材料:大红枣,洗净,去核,碎成红枣沫。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法1
  2. 4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。选两个无油无水的容器盛放,蛋白放冰箱冷藏备用。蛋清中不能混有蛋黄哦。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法3
  3. 将红糖加入蛋黄中,顺时针均匀搅拌至融化,可以稍微加热,让红糖融化更快。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法4
  4. 再加入玉米油,顺时针搅拌均匀。要选择无味的植物油。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法5
  5. 然后,加入牛奶,顺时针搅拌均匀。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法6
  6. 面粉过筛2次-3次后,筛入蛋黄糊中。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法8
  7. 顺时针搅拌均匀,无颗粒感即可,搅拌过度,面粉容易起筋。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法9
  8. 最后加入枣肉碎,从下向上翻拌均匀即可,留置备用。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法10
  9. 打发蛋白:首先滴入几滴白醋或柠檬汁(易于打发)。预热烤箱:烤箱调至170度,预热10分钟。

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  10. 打蛋器开低速,搅打蛋白至呈鱼眼泡状,加入三分之一的白砂糖。打蛋器开高速,继续打发。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法12
  11. 高速打发中,在将白砂糖分两次加入蛋白中。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法13
  12. 打发至蛋白有细腻的纹路,提起打蛋器可见小弯角即可。打发蛋白过度,戚风蛋糕容易开裂。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法14
  13. 取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊,从下向上翻拌均匀。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法15
  14. 再分两次将蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,形成红枣戚风蛋糕糊。将红枣戚风蛋糕糊倒入模具中,将模具从40cm高处垂直摔六七次,震出大气泡。

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  15. 将烤箱温度调至140度,红枣戚风蛋糕糊放在中下层烤50分钟。

    8寸红枣戚风蛋糕自作方法17
  16. 取出红枣戚风蛋糕,用牙签插入蛋糕组织,蛋糕组织不带出,则蛋糕烤熟了。否则放回烤箱再烤10分钟。烤熟的蛋糕模再摔几次,散出热气,倒扣,防止回缩。

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  17. 等红枣戚风蛋糕完全冷却后脱模。

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  18. 真材实料的红枣戚风蛋糕就做好了,色泽红润、香气扑鼻。快跟着红枣戚风蛋糕的步骤,做一个美味的枣糕吧。

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标签:8寸蛋糕  

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